半熟芝士蛋糕（6寸）的正宗做法、鸡蛋、牛奶、奶油奶酪、黄油、白糖、柠檬汁、低筋面粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

半熟芝士蛋糕（6寸）的用料

鸡蛋 3个

牛奶 50g

奶油奶酪 125g

黄油 30g

白糖 40g

柠檬汁几滴

低筋面粉 30g

半熟芝士蛋糕（6寸）的做法

步骤1

这是原料全家福

步骤2

牛奶，奶油奶酪，黄油隔水加热（搅拌时最好带一个烤箱手套，以防蒸汽烫手）

步骤3

将牛奶芝士糊从锅中取出静置。蛋白蛋清于无油无水容器中分离。

步骤4

三个蛋黄，打一个进去搅和匀，然后依次再打第二个，第三个。

步骤5

面粉筛蛋黄糊中，搅拌均，切忌一次全部放入（面粉过筛会均匀分布，不易起筋结块）

步骤6

蛋清+柠檬汁打至大泡。

步骤7

白糖45g分三次加入蛋白糊中，打发至湿性发泡（拉起有大弯勾即可）

步骤8

打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀（切忌打圈，手法上下翻拌）

步骤9

烤盘加水，烤箱预热。

步骤10

油纸放置6寸活模中，外包一层锡纸（保证受热均匀）

步骤11

我烤箱温度偏高，170度35分钟水浴上色后转120度20分钟（若温度过高，中途可加水，一定要注意上层颜色变化，结束后不要马上出烤箱，静置15分钟后再取出）开吃，人间极品美味出炉^_^