皮薄馅多的蛋黄酥

大家做蛋黄酥猪油可以多加几克，这样皮油好擀，面粉都要过筛后使用，要不做好后，蛋黄酥超干。蛋黄刷色不能用蛋白，刷三遍颜色都不够好看，一定要用蛋黄刷。粉中加盐，韧，油皮不易断裂低筋面粉不用加，高筋面粉要加

皮薄馅多的蛋黄酥的用料

步骤1

自己熬的猪油

步骤2

将油皮材料都到进来，面粉，猪油，糖，盐，水和好

步骤3

揉到表面光滑，保鲜袋醒30分钟

步骤4

油酥部分，低粉跟猪油和好，保鲜袋醒20分钟，跟油皮软硬度差不多就好

步骤5

称下油皮重量分成16份

步骤6

油酥也分成16份

步骤7

油皮包油酥，收口朝下

步骤8

压下圆形，擀成长舌卷醒15分钟

步骤9

擀

步骤10

嘻嘻，包太多了好累

步骤11

烤箱预热180度，180度烤25分钟。我今天做12个，顺便改了几个做菊花酥

步骤12

刷蛋黄放芝麻。

步骤13

成品

步骤14

秀个包装

有什么不明白可以加我微信，tt80266828

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