奶油泡芙

传说泡芙是凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的，16世纪传入法国。正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。

奶油泡芙的用料

低筋面粉 100g

水 160g

鸡蛋约3个

黄油/色拉油 80g/70g

糖少许

盐少许

奶油泡芙的做法

步骤1

准备好面粉、黄油、鸡蛋、水。

步骤2

水、盐、黄油/色拉油、糖放入锅里，中火加热搅拌均匀，沸腾时转小火。再倒入全部的面粉（要用小铲子快速的搅拌，不然会糊锅。）一定要使面糊均匀。完成后关火。

步骤3

面糊打撒散热（60°—65°）时，分多次加入蛋液，面糊与蛋液完全均匀后加入下一次。当用筷子挑起面糊呈倒三角状时，就不用再加了（材料中的蛋液不用全部使用）。

步骤4

面糊放入裱花袋中，挤在油纸上，放入以预热好的烤箱中，上下火210°烤10—15分钟。待泡芙定型后180°烤20—30分钟（要烤到表皮金黄哦）。

步骤5

再泡芙底部扎一个小孔挤入打发的奶油。完成啦！