毛毛虫豆沙面包的正宗做法、高筋面粉、牛奶or水、高糖酵母、鸡蛋、盐、糖、黄油、豆沙馅怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

毛毛虫豆沙面包的用料

高筋面粉 200g

牛奶or水 90g

高糖酵母 2g

鸡蛋 1个

盐 1g

糖 30g

黄油 30g

豆沙馅 180g

毛毛虫豆沙面包的做法

步骤1

将面包材料除黄油外全部混合，揉至扩展阶段加入黄油继续揉五分钟，盖上保鲜膜室温发酵45-50分钟。

步骤2

手指蘸面粉戳中间不塌不缩即发酵完成。

步骤3

将发酵好的面团排气称重，平均分成六份，盖上保鲜膜松弛十五分钟。豆沙馅同样称重平均分成六份滚圆备用。

步骤4

取一个面团略压平，豆沙馅放中间，收口收紧包好。

步骤5

收口向下放好，擀面杖蘸干粉，慢慢擀面团至牛舌状，动作轻缓切勿擀破皮。

步骤6

拿锋利的小刀在表层划上条纹，条纹间距尽量平均，不要太细，太细二发可能会被撑破。

步骤7

将面团翻面，从左到右卷起来，松紧度恰当，太紧太松都不合适。

步骤8

收口朝下摆在烤盘即整形完成。

步骤9

全部整形完成。

步骤10

放置一碗热水在烤箱中，放入烤盘进行二次发酵，时间45分钟左右。

步骤11

发酵完成，烤箱预热，上火180°下火160°烤制13-15分钟，上色加盖锡纸，烤制完成取出凉至常温即可食用。