清香荷叶鸡饭的正宗做法、母鸡、荷叶、糯米、大米、香菇、小菌菇、胡萝卜、茭白、毛豆、生姜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

荷叶鸡饭的用料

母鸡 1只

荷叶 3张

糯米 2杯

大米 1杯

香菇 4-5个

小菌菇 1盒

胡萝卜 1个

茭白 2根

毛豆 100g

生姜 1块

荷叶鸡饭的做法

步骤1

毛豆剥肉，生姜切片，菌菇去老根，各种配菜切丁，糯米粳米洗净加水电饭锅煮成米饭，鸡切块，荷叶洗净后下滚水焯水，再冷水中冲凉待用。

步骤2

不粘锅烧热，倒进少量油，下生姜炒香，再下鸡块炒金黄，淋入生抽5-6勺，老抽1勺，耗油3勺，白糖一勺，黄酒2勺，拌匀后把鸡块小火焖5-6分钟煮透上色。

步骤3

鸡块上色后，加入各种配料一起炒匀，等到水分煮的粘稠时，再加入煮好的米饭翻拌均匀，最后加盐和老抽，生抽，胡椒粉等最后调色调味道到自己喜欢和满意的程度。

步骤4

拌匀的米饭放进超焯水过的荷叶上，分别包起来，然后把包好的荷叶饭放进蒸锅里隔水蒸20分钟左右即可，我这里用了塔吉锅,蒸荷叶饭也很不错哦！

步骤5

带有荷叶特殊清香的荷叶鸡饭喷香出炉了：

步骤6

把荷叶包切一个十字刀，剥出清香又鲜美的荷叶饭，转动你的勺子，准备开吃了~

步骤7

用剩下的一只鸡腿，鸡爪等鸡杂加一些菌菇，再做一个鸡腿菌菇罗勒汤，这晚餐就吃的更加丰盛，满足又落胃了！

步骤8

成品照