东北油豆角炖排骨的正宗做法、净排、葱段、姜片、蒜瓣、大料、花椒、冰糖、酱油、料酒、开水、盐、食用油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

东北油豆角炖排骨的用料

净排 5-6根

葱段、姜片、蒜瓣各五，1:1:1

大料 1个

花椒 7-10粒

冰糖 10粒

酱油 3勺

料酒 3勺

开水适量

盐少许

食用油少许

东北油豆角炖排骨的做法

步骤1

排骨洗净，冷水下锅煮到飘起浮沫，捞出，洗净～切记不要煮到水沸腾把浮沫打散。

步骤2

拉下一步忘拍照了，把葱姜蒜、大料、酱油、料酒和排骨一起搅拌，研制10分钟。酱油可根据喜好调整，希望颜色深一些就多加。

步骤3

惊险步骤开始：爆锅～锅内放冰糖、花椒，再到油，烧至冰糖融化起泡，保护好自己把腌好的排骨统统倒进去～翻炒～翻炒～加入开水～一定是开水或者啤酒。没过排骨～转中小火盖锅炖10分钟

步骤4

10分钟后，把油豆角披在上面，撒上适量盐（补充一下，如果前面酱油放多了，那么就相应减少盐的量），不要翻动，盖锅中小火继续炖煮～

步骤5

20分钟后，开盖，你会发现豆角像皮球一样鼓起来了，搅拌，转大火收汤～

步骤6

起锅，装盘，开吃吧。补充一个小常识：大部分肉类炖煮的时候尽量晚放盐，过早放盐肉的口感会很柴～所以把盐撒在豆角上不翻动一举两得，既不让肉变柴，有可以让豆角入味～