擂椒茄子

逛街的时候吃到某家店里的一道菜味道特别棒，但要28个大洋呢，回家就自己琢磨出了一样的味道，图片上的是我改良的没有油炸，是蒸的茄子比较少油，因为我在减肥啦，步骤是正常版的擂椒茄子，大家也可以自己做做试试，希望大家喜欢。图比较少，忘记拍照。。。

擂椒茄子的用料

茄子一个

花生适量

芝麻酱适量

花椒 20颗

泰式甜辣酱适量

蒜 3瓣

花生油适量

虾皮适量

擂椒茄子的做法

步骤1

一个茄子洗净，可以去皮也可以不去皮，切成条，茄子要控干水要不然炸的时候会渐油

步骤2

开火热锅，锅里倒油，放花椒炸一下然后把花椒捞出来，茄子条沾干面粉炸熟，捞出来，放在一边，炸花生米，待用

步骤3

蒜去皮用蒜臼子砸成蒜泥，加芝麻酱和一点水搅成汁（一个茄子我用了三瓣蒜多了会很辣，你们可以根据自己的口味自己看着放，只加芝麻酱会非常稠，建议最好放一点水）

步骤4

花生切成末待用，（忘记拍照，凑活着看一下啦）

步骤5

把炸好的茄子放在容器里，倒上调好的麻酱汁，泰式甜辣酱，花生碎，再撒点虾皮

步骤6

最后拌匀就可以开吃啦！

擂椒茄子可以用小饼卷着吃，也可以就米饭吃都可以啦，没有做小饼，大家可以自己做。不过花生碎真的拌在酱里真的是绝配，口感超级好，也很香！