经典白切鸡
作为地地道道的湛江人，饭桌上白切鸡当然是必不可少的！有好东西，当然是要分甘同味的！！
白切鸡的做法
步骤1
将半只鸡洗净待用。用砂锅（因为保温效果较好）装足以浸没鸡的水烧开，再将鸡放入。步骤2
待水再次烧开，大火煮两三分钟后就熄火，盖上盖焖20分钟左右。步骤3
20分钟后将鸡捞出放入准备好的冰水中冰镇10分钟左右，这样能使鸡皮紧实，口感爽脆！步骤4
将沙姜、蒜瓣拍碎、剁碎！步骤5
起油锅，加入适量的油，转小火放入剁好的蒜瓣和沙姜翻炒一下，再加入盐、生抽、蚝油和芝麻油，根据各人口味调节一下即可，待有泡一冒起就熄火。
步骤6
将冰镇好的鸡捞起斩件装盘，再淋上调好的酱料淋上即可！
步骤7
成品图白切鸡的烹饪技巧
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