秘制长江子鱼

秘制长江子鱼的用料

步骤1

买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏;把鱼切成两半;再用水清洗干净备用;

步骤2

小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；加入半勺白糖，一勺白酒；加入一勺大葱末和生姜末；

步骤3

加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身

步骤4

加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；

步骤5

热锅后加入橄榄油；

步骤6

把鱼拿起尽可能沥干酱汁；

步骤7

放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；

步骤8

3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；

步骤9

加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了；出锅前撒上葱花。

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