戚风蛋糕卷

对于会做戚风的人来说做蛋糕卷也很容易做，跟八寸戚风的做法差不多

戚风蛋糕卷的用料

低筋粉70克，鸡蛋4个，牛奶72克，食用油25克，白糖40克，白醋三滴

步骤1

准备好所有食材

步骤2

将蛋白和蛋黄分开，盆子一定要无油无水，蛋白中也不要有蛋黄，不然不易打发，将蛋黄，牛奶，白糖10克搅拌均匀

步骤3

将剩下的30克糖分三次加入蛋白打发，蛋白中加几滴醋容易打发，打发到如图就可以了

步骤4

将四分之一的打发好的蛋白加入蛋黄糊中，上下搅拌均匀

步骤5

将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续上下搅拌均匀

步骤6

将蛋白蛋黄糊倒入烤盘，用力震几下真出气泡，烤箱提前170度预热，烤25分钟最后三分钟190度上色

步骤7

烤好后烤盘在离桌面30厘米处自由落体，震出糕体内空气，然后倒扣在烤网上，凉一会脱模，趁热卷起

步骤8

卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型，然后可以乱入果酱或淡奶油就可以了

步骤9

刀子不好，切的就不好

步骤10

是不是很简单，很漂亮

搅拌时切菜式加上上下式搅拌比较快速，蛋白打发不要太过，。

随便看

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