沙琪玛的正宗做法、普通面粉、鸡蛋、酵母粉（可不放）、麦芽糖、白砂糖、水、葡萄干、蔓越莓、核桃仁（切碎）、熟芝麻怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

沙琪玛的用料

普通面粉 250克

鸡蛋 3个

酵母粉（可不放） 3克

麦芽糖 150克

白砂糖 110克

水 80ML

葡萄干适量

蔓越莓适量

核桃仁（切碎）适量

熟芝麻适量

沙琪玛的做法

步骤1

酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。

步骤2

用筷子搅拌均匀。

步骤3

和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。

步骤4

分成两块面团。

步骤5

将面团擀成薄片。

步骤6

面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。

步骤7

切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。

步骤8

油烧热，分批把面条放入炸。

步骤9

面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。

步骤10

水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。

步骤11

小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。

步骤12

关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。

步骤13

拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。放凉后切块即可。

◎加酵母可使口感更膨松，也可不加。 ◎炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。 ◎没有麦芽糖的话，可以用白糖蜂蜜。 ◎添加的果仁果料可依个人口味选择添加。 ◎最后装沙琪玛的容器，要事先涂好油（防沾，方便取出）。