拌干豆腐丝/千张/百叶

开始做了青椒版的，朋友和我说黄瓜版的更好吃，果然，两者鲜味不同，都爱。我照相水平真的不怎么样，而且超级不会摆盘～但味儿很棒。

拌干豆腐丝/千张/百叶的用料

干豆腐丝/千张/百叶

盐

辣椒油

黄瓜或加少许青椒

芝麻（可有可无）

拌干豆腐丝/千张/百叶的做法

步骤1

原料切丝，干豆腐最好开水过一下再沥水。若选用黄瓜，则切好丝之后用少许盐腌一下，比较容易入味。

步骤2

因为黄瓜用盐腌过，腌的时候蒜末一起。拌的时候基本不需要再放盐了，重口味再加一点盐，酱油会有生生的味道，可以不加或只少许。辣椒油倒点儿，最好少油多辣椒，太油腻的凉拌菜不爽口。拌匀后可以滴几滴香油或撒一些熟芝麻。

拌干豆腐丝/千张/百叶的烹饪技巧

1，作为一个东北的孩纸，直到现在也分不清干豆腐千张和百叶，（哭晕），就是比最薄的厚，比最后的薄的，而且不是油豆皮什么过了油的那种豆制品的材料作为原料切丝。或许运气好的话，有卖切好的那种（嘻嘻）。选这种的原因是，薄的没太香而且太容易入味就导致缺少了豆香，厚的太有豆香不入味最惊悚的就是拌了之后由于韧性问题会断掉，没这么美丽。 2，黄瓜切丝后最好先撒盐腌一会儿，黄瓜有点儿软或者有一点儿水出来就刚刚好。