秘制宜宾油辣子(燃面必备）的正宗做法、干辣椒、干花椒、三奈、桂皮、香叶、草果、八角等、白芝麻、花生、菜油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

宜宾油辣子的用料

干辣椒 70g

干花椒 3g

三奈、桂皮、香叶、草果、八角等适量

白芝麻 8g

花生 12g

菜油适量

宜宾油辣子的做法

步骤1

准备好所有佐料，将干辣椒洗净晾一会儿。

步骤2

将白芝麻放进干净的锅里小火翻炒，一直炒到芝麻泛黄并有油脂分泌时，盛出备用。

步骤3

其他佐料也放进锅里小火翻炒，炒出香味的时候放一些油继续翻炒，炒到干辣椒呈亮关火。

步骤4

将干辣椒用筷子夹出来放进料理杯里打碎。

步骤5

将其他佐料和干辣椒面放一起备用。

步骤6

开始煎生菜油，必须要在菜油起泡然后又消泡以后关火，自然冷却。

步骤7

在等菜油冷的过程中我们煎花生米，不用油，一直小火用铲子翻动花生米，翻动到有花生皮裂开关火。

步骤8

花生去衣，放入料理机打碎，一并放入刚刚的佐料里面。

步骤9

这时油也差不多冷到六成左右，将油缓缓倒入佐料里面，一边倒一边搅拌，最后放入芝麻一并搅拌好，完成。

步骤10

闻一闻，因为有芝麻和花生提味，所以会很香。