三杯鸡的正宗做法、鸡腿、九层塔、大葱、小米辣/干辣椒、蒜瓣、姜片、米酒、生抽加老抽、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

三杯鸡的用料

鸡腿 3个

九层塔 1小把

大葱半根

小米辣/干辣椒 2个

蒜瓣 5颗

姜片 5片

米酒三勺

生抽加老抽一勺半

糖一勺

三杯鸡的做法

步骤1

鸡腿去骨切块，入凉水焯一下备用。水中可放两片姜片去腥

步骤2

切好辣椒，葱姜蒜备用，另取一碗调汁，将米酒、酱油、糖按上述比例倒入碗中（中途不加水，所以米酒可多放些）

步骤3

热锅，倒油，爆香葱姜蒜和辣椒，倒入鸡肉翻炒

步骤4

倒入调好的汁翻炒，大火煮开后改小火，盖上锅盖焖煮一会

步骤5

待锅中汤汁浓稠，撒一把九层塔，翻炒几下出锅。九层塔是罗勒叶的一种，如图。

步骤6

完成~

1.九层塔用其他罗勒叶代替也行，淘宝几块钱可以买一大把，气味还是比较浓郁的，勿放太多；2.做这道菜不加水，米酒和酱油放的较多，因此不需要放盐；3.在餐厅吃过加了甜椒甚至土豆的做法，也不错，配菜可以按自己的口味添加，但九层塔是必不可少的；4.鸡肉炒出油，把鸡皮炒焦会更香~