【低脂无油免揉面包】更健康的面包

稍微改编了网路上看到的方子，原方是用了60G奶油，我换成了酸奶，味道也很赞啦。解释一下“发酵面团”的部分，就是提前准备一块已经发酵的面团，水和面比例大概是0.65:1，至少发酵4小时，可以发酵1-2小时后放冰箱冷藏过夜。（冷藏要包保鲜膜，不然容易干。）

【低脂无油免揉面包】更健康的面包的用料

高筋面粉 450g

水 240g

酸奶 60g

奶粉 30g

酵母 4g

发酵面团 100g

糖 10g

盐 8g

【低脂无油免揉面包】更健康的面包的做法

步骤1

全部面粉加入200G水。搅拌。

步骤2

4G酵母加入40G温水。

步骤3

面中加入剩余粉类。（奶粉，盐，糖）

步骤4

加入酸奶、酵母水。

步骤5

和匀。（不同牌子面粉吸水力不同，可适当调整，干了加点水，湿了加点面粉。）

步骤6

在案板上揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵1小时左右。（发酵时间随各种因素变化，面团发酵到原来的两倍大就差不多了。）

步骤7

面团排气，分成六小份。（图中为三份）

步骤8

整理成椭圆形，放入烤盘。

步骤9

烤箱预热10分钟，150度上下火25分钟左右。

步骤10

面包是有点咸咸的味道，没有酸奶味，可以夹菜叶和煎蛋或肉类，作早餐很适合。