自制瘦肉丸

步骤1

买肉的时候已经让老板帮忙绞过两次了，这样回家自己剁起来就比较轻松了，毕竟小胖子是上班族，时间精力都有限啦～买回家剁肉剁了有10分钟，到最后剁下去有回弹的感觉就OK啦

步骤2

1. 肉酱装入碗了，加1小勺盐、1小勺胡椒粉、2汤匙料酒、2汤匙淀粉，顺时针方向搅拌（同一方向搅拌即可） 2. 第一次搅拌均匀后再加入1汤匙淀粉继续搅拌（同一方向搅拌），搅拌均匀后用汤匙背面将肉酱摊平在碗壁上，方便等会儿下锅

步骤3

干净的汤碗里加入榨菜、海苔（用的寿司海苔，撕碎就可以了）、虾皮（根据自己的口味加量）

步骤4

锅里烧水，水开后利用勺子将肉酱呈条形刮入锅内（因为小胖子是第一次做，所以刮出来的肉丸样子..肥肥的^_^），肉酱全部刮完盖锅盖煮，煮至肉丸都浮上来再加一小碗水，继续煮至水开将肉丸撩出来放配料的碗里

步骤5

锅里重新烧一锅水，加一小勺盐，水开后倒入汤碗中，倒入1汤匙醋，将底料搅拌均匀就可以开动啦