绿豆糕的正宗做法、脱皮绿豆、黄油、低筋面粉、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

绿豆糕的用料

脱皮绿豆 250g

黄油 30克

低筋面粉随意

糖随意

绿豆糕的做法

步骤1

绿豆提前浸泡两小时，上锅蒸30到40分钟，最好再闷一会儿！

步骤2

糖可以在这个时候加！把绿豆碾成沙，有料理机更方便，手动稍微累点！尝一下够不够甜！

步骤3

在锅里放入黄油，将豆沙炒一下，过程中加入面粉，不够甜的话再加糖，感觉差不多不粘锅了就可以了！

步骤4

差不多这个样子就可以出锅！

步骤5

低筋面粉入锅炒熟，不用放任何东西，不停翻炒至微黄！这个叫熟粉，等下用模具按压时候可以撒些熟粉防粘！这样出来的效果比较好，也容易上手！

面粉的用量可根据你绿豆的干湿度调节，蒸熟水加多了太稀的绿豆只有多加一点，如果面粉加的多吃起来口感会粘一点！看个人口味，但是处理起来会难一点，捏起来容易变形！糖就随意吧，自己尝一下味道，喜欢淡一点还是甜一点！