空气炸锅制作面包的正宗做法、高面筋粉、糖、黄油、牛奶、酵母、盐、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

空气炸锅制作面包的用料

高面筋粉 120g

糖 24g

黄油 10g

牛奶 55g

酵母 3.6g

盐 2g

鸡蛋半个

空气炸锅制作面包的做法

步骤1

用一半面粉，把盐、油以外的其他材料混合均匀，然后把剩下的面粉和一小撮盐倒入糅合，快完成时候倒入油，揉成面团，油碗留底油待用

步骤2

面团取出在案板上揉到出膜，经多番实验，能否快速出膜，面粉品质起关键作用

步骤3

揉成表面光滑的面团，表面光滑可防止发酵气体跑出。

步骤4

隔温水加盖保温保湿发酵，温度40度，即有点热手，面粉开始发酵，发酵60-90分钟至两倍大，用手指轻压面团松软且手印不会弹。

步骤5

取出面团揉出气体，然后等分轻轻滚成圆球，大约即可。面球松弛5-10分钟至有点扁塌。用面棍或手擀平。需要抹酱的可以在此时抹酱，并卷起来

步骤6

卷起。如果没有酱料，也最好按照同样的方法卷一下，这样发酵出来的面包纤维不会太长，刚才油碗剩下的底油摸到模具中，把卷好的面团花瓣形放入模具。

步骤7

继续静置约40分钟，之后将空气炸锅调制180度在面包上涂上蛋清，18分钟面包就熟了，拆开锡箔纸再用150度烘烤5-7分钟使表面上色。