重庆小面

前几天下了一场大雨，空气中弥漫着一股潮气，于是想念起这道传统小面。虽然是夏天，但是吃一点辣的，可以去湿气，也是极好的*^_^*

重庆小面的用料

辣椒油

酱油

麻油

花椒面

蒜

麻酱

高汤

龙须面

葱花

重庆小面的做法

步骤1

调汤干辣椒擦净，切碎

步骤2

将油烧热，浇在辣椒上制辣椒油。油温不必过高，否则容易把辣椒烫糊

步骤3

大蒜捣碎

步骤4

依次加入酱油、辣椒油、麻油、花椒面

步骤5

加入和好的麻酱，拌匀

步骤6

最后加两大勺高汤(没有的也可以用开水)酱汤就制作完成

步骤7

龙须面下锅煮熟(我用的是超市买的挂面，很方便)

步骤8

最后把面和酱汤拌匀，撒上葱花，也可以自己焯些油菜等点缀

步骤9

完成

重庆小面的烹饪技巧

这里的食材都没有明确用量，全部依照个人喜好，比如想要厚重一点的口感，就可以增加花椒面和麻酱的用量 ––––––––分割线我后来看到有朋友评论说重庆小面是没有麻酱的，所以解释一下，这个菜谱来源于我以前看过的美食节目，自己尝试了一下，觉得很好吃，所以分享在这里。如果正宗的重庆小面真的没有麻酱，那在这里为我的知识欠缺道个歉。