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诗文 不漏蛋液的鸡蛋灌饼
释义

不漏蛋液的鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼 的用料

面粉 250克 鸡蛋 5个
热水 100克 凉水 50克（根据面粉吸水量调整）
葱花 盐
油

鸡蛋灌饼 的做法

不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解1

步骤1

面粉中加入热水搅拌；
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解2

步骤2

加入凉水和成比较软而光滑的面团；
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解3

步骤3

盖上湿布醒30分钟；
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解4

步骤4

揉和面团分成5个大小等量的剂子；
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解5

步骤5

取一个剂子压扁；
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解6

步骤6

擀成牛舌状。
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解7

步骤7

在面片上刷一层薄油；
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解8

步骤8

沿着长条的方向对折一下；
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解9

步骤9

卷起
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解10

步骤10

竖起来，最外围收口捏在面团下面
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解11

步骤11

压扁
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解12

步骤12

擀成薄饼状
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解13

步骤13

电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼；
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解14

步骤14

待一面微微焦黄后翻面；
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解15

步骤15

在饼皮上用筷子戳一个小口；
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解16

步骤16

一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀；
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解17

步骤17

倒入饼口中；
不漏蛋液的鸡蛋灌饼 的做法图解18

步骤18

待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可。 入烤箱180度5-8分钟。（隔夜吃时）

鸡蛋灌饼 的烹饪技巧

1、水不要一次加入，量根据面团适量调整； 2、煎饼胚之前要多放些油，油多才能做出焦脆的口感； 3、要想蛋液不漏，一时戳口不要太大，但饼内里要豁开较大面积，倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起； 4、喜欢在饼上刷酱的话，可以用甜面酱，加入少量味极鲜生抽和耗油调制； 5、隔夜吃放烤箱加热一下，不但不影响口感，反而变的更加酥脆更好吃。
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更新时间：2026/5/14 17:28:37