茄子土豆泥

这道菜是和保姆阿姨学的，姥姥牙口不好，爱吃软烂的食物，正好土豆泥也是我的最爱~\(≧▽≦)/~喜欢的朋友们不防试一试~

茄子土豆泥的用料

茄子 1根

土豆 3个

盐 2小勺

黄油 1小块

葱花 1小把

蒜 1瓣

鸡粉 1小勺

茄子土豆泥的做法

步骤1

土豆洗净带皮上高压锅蒸20分钟至筷子可以戳穿

步骤2

剥皮后用勺子压碎土豆，加一小碗开水再压至土豆泥不那么干

步骤3

长茄子一根洗净切段

步骤4

蒜拍碎，葱切葱花

步骤5

取一小块黄油（就是抹面包的小块黄油）加入土豆泥拌匀。

步骤6

锅中放油（稍微多点，不然土豆泥粘锅），炒蒜，肉末（可有可无），爆香后倒出，放入茄子煸炒，至茄子变软外皮焦黄后将肉末和油倒回，加一小勺盐翻炒。

步骤7

放入土豆泥翻炒，再加一小勺盐

步骤8

起锅前加鸡粉和葱花~完成！

黄油可加可不加，加了奶香味更浓郁，但切记不要加多了，会腻~ 如果想要茄子更软烂，煸炒的时候可以加一点水~