自制酸奶

牛奶我用的是1L奥地利原装进口绿林贝脱脂纯牛奶，天猫超市搞活动时候买的，6.9元。酸奶发酵剂就是在豆果美食搞活动的时候安琪官方店买的，安琪8菌型1g*10袋，当时的价格是16.67元。所以这次1公斤酸奶的材料成本就是6.9+1.7=8.6元。一般同重量超市里至少要卖23+元。

自制酸奶的用料

酸奶 1000ml

酸奶发酵剂 1g

白砂糖适量

自制酸奶的做法

步骤1

我用的是面包机发酵功能来做的，面包机内胆、搅拌工具全部用热水消毒。

步骤2

牛奶弄到常温状态，否则要发酵很长很长很长时间…酵母从冷冻室拿出来常温放置15分钟，然后牛奶倒入内胆，酵母和白砂糖加入后搅拌一分钟，糖多加一点。

步骤3

放入面包机后选择发酵功能，发酵6~10小时，经验都说6小时以上是很准的，酸奶刚好就在这个时间开始变粘稠，开始五个多小时的时候还完全是液体，我一度怀疑是不是失败了，过了6小时之后就开始不再是牛奶一样的液体了。最后液体变半固体就对了，时间越长越酸，可直接吃，也可以冷藏起来，尽量12小时之内吃掉。

步骤4

最好是早上做1kg的酸奶，晚上刚好发酵好，晚上两个人吃一半，剩下冷藏第二天早上再吃另一半。酸奶后续怎么吃就看你自己了，除了直接吃，还可以加水果蔬菜做沙拉啊，搭配吐司燕麦做早餐啊，做酸奶冰淇淋啊，做面膜啊，或者当菌种继续做酸奶啊都可以。