肉末油卷的正宗做法、面粉、酵母、五花肉、小葱、盐、五香粉、油辣椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉末油卷的用料

面粉 500g

酵母 10g

五花肉 250g

小葱少许

盐少许

五香粉少许

油辣椒少许

肉末油卷的做法

步骤1

先将面粉放入面盆，加少许酵母〈我用的是安琪酵母），把酵母洒在面粉上，用手把酵母和面粉搅拌均匀。

步骤2

面粉和酵母搅拌均匀后，加入温水一边搅拌一边加水。

步骤3

面粉搅拌成穗状，然后再把面粉和成一个大的面团，盖住盖子发酵。

步骤4

过上大概两个小时，面粉已经发酵好了，就像蜂窝状。

步骤5

在案板上放少许食用碱，擀成面，用少许干面粉与食用碱拌均匀，平摊在案板上，把发酵好的面团放在案板上多揉揉，把面团的表面揉成光光的，再放在面盆里发酵。把五花肉切成末放油锅里翻炒，放入酱油，盐，姜末，五香粉，鸡精翻炒，再放入葱花。

步骤6

再等一个多小时后，面团已经发好了，案板上洒面粉，把面团放在案板上揉搓，然后把面团揉成圆形，用擀杖把面团擀成长方形，放入油，均匀摊开，撒入盐，五香粉，油辣椒，炒好的肉末，切好的小葱均匀涂抹在面上，再撒上一层干面粉，从上而上卷成卷，用刀再均匀的切成一个一个，然后把它们放在蒸锅上，锅里的水开了再放油卷。

步骤7

蒸锅冐汽开始算时间，18分钟就好了，热气腾腾的肉末油卷就出锅了。