抹茶千层蛋糕的正宗做法、低筋面粉、糖粉、白糖、炼乳、抹茶粉、鸡蛋、牛奶、淡奶油、柠檬汁（可不放）、蓝莓（装饰用，可不放）、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶千层蛋糕的用料

低筋面粉 160g

糖粉 30g

白糖 20g

炼乳 35g

抹茶粉 30g

鸡蛋 2个

牛奶 550g

淡奶油 300ml

柠檬汁（可不放） 5g

蓝莓（装饰用，可不放） 10颗左右

黄油 50g

抹茶千层蛋糕的做法

步骤1

准备工作做好，料备齐。（注意奶油先不要从冰箱拿出来！千万要什么时候打发什么时候从冰箱里拿出来，雀巢奶油需要隔冰打发）

步骤2

底筋面粉里加入：鸡蛋2个，抹茶粉倒入，糖粉倒入，炼乳倒入，黄油隔水加热后倒入，牛奶倒入。

步骤3

充分搅拌至均匀。用滤网过一下，放入冰箱冷藏30～40分钟。（滤网这一步一定要过，不然会有许多小疙瘩）

步骤4

从冰箱冷藏后取出，摊成薄面皮，注意一次不要用多了，放入平底锅内后迅速转锅成饼状。每一张面皮做好后单独的单盘晾凉，再把面皮放一起，全做完后放入冰箱冷藏。

步骤5

趁现在，开始打发淡奶油，加入白糖和柠檬汁，开始打发。

步骤6

面皮从冰箱拿出，铺一层面皮，抹一层奶油，喜欢奶油的就多抹一些，根据个人喜好。（抹奶油就不发图啦）最后用蓝莓装饰。完成啦！

1.新手最好不要用雀巢淡奶油打发，雀巢打发时间长，比较难打，本人比较爱用蓝风车。2.柠檬汁放淡奶油里一起打发，可解腻。3.我用的锅是宜家的不粘锅9块9的小平底锅，做出来2～3人吃足够，注意摊饼的时候时间稍长一些。4.因为抹茶口感微苦，所以不喜欢苦味的小伙伴可以多抹一些奶油。