玛芬蛋糕

很容易实现的材料，照样用一套量勺一个量杯计量。只需要一台烤箱，对没有秤、家里只有普通面粉、没有电动打蛋器等工具的新手特别适用，没有玛芬模具，用蛋糕模、土司模，铺上油纸都不是问题。

玛芬蛋糕的用料

普通面粉 2+1／4杯

泡打粉 1茶匙（1t）

白砂糖 2／3杯

鸡蛋 2个

牛奶 2／3杯

葵花籽油 1／2杯

柠檬 1个（挤成汁）

覆盆子 1杯

糖粉适量

玛芬蛋糕的做法

步骤1

面粉、泡打粉过筛，加白砂糖和匀。

步骤2

葵花籽油、鸡蛋、牛奶和柠檬汁加入另一个容器中，用叉子打散搅匀。

步骤3

将液体倒入面粉中，搅拌成均匀的面糊。

步骤4

将覆盆子加入面糊中，轻轻翻匀。

步骤5

烤箱预热到400华氏度，同时将面糊倒入装有纸杯的模具中，八分满即可。

步骤6

我只有这个6杯的模具，所以剩下的面糊倒进了圆形的活底模中（底部剪了一张圆形的油纸铺好），自己吃，随意做。

步骤7

放进预热好的烤箱中层烤30分钟至表面变饱满的鼓起，呈金黄色。

步骤8

轻轻取出，放在铁架上晾凉，撒一层糖粉（建议用网筛轻筛糖分至玛芬表面，更好看）。

烤到最后5分钟时要不时开烤箱观察玛芬表面的颜色，变金黄就可以关火，继续烤或者放在烤箱里闷着都容易开裂。如果没有覆盆子换成蓝莓、草莓之类的莓类都合适。