【家的味道】糖醋排骨

做为一个无锡人，怎可以不会做地道的糖醋排骨。家人也特爱吃。尤其在这样的热天，能吃上酸甜辣的肉肉，胃口必须提升不少呀。嘻嘻。这可是我饭小小式糖醋排骨哟。味道嗲嗲。

糖醋排骨的用料

肋排 500g

冰糖或白糖硬币大小3粒

香醋 1勺半

葱末适量

生姜 5片

生抽 2勺

黄酒 2勺

老抽 1勺

热水 1碗

盐少许

干辣椒 2个

淀粉水少许

糖醋排骨的做法

步骤1

肉洗净。用吸水纸把肉上的水吸干。放入碗中倒入料酒。生抽。老抽。葱碎。生姜。及少许盐和一个辣椒碎。搅拌均匀。腌制45分钟。去血丝。

步骤2

腌制中可以帮肉翻翻身。为了腌制入味。

步骤3

腌制好，用筷子夹到干净的盘子。葱生姜什么弄干净。倒少许香醋。放入冰糖。待用

步骤4

锅中倒入少许油。热后倒入准备好的腌制的肉肉。翻炒至两面微黄。

步骤5

然后倒入黄酒。倒入少许老抽。倒入热水。烧开后。放入事先准备好的醋和冰糖。切记！别放盐

步骤6

烧开后该小火焖45分钟

步骤7

焖熟后，改大火，倒入准备好的淀粉水勾芡。翻炒。快出锅时，放少许少许盐翻炒一下。即可出锅

白糖可以替代冰糖。但如果有冰糖还是最好用冰糖哟。增加上色度。老抽不建议很多。1勺分两次用。腌制的时候半勺。乳锅的时候半勺。黄酒可以适当加些，去腥。