维多利亚女王蛋糕Victoria Sponge

维多利亚女王蛋糕（英文名Victoria Sponge）也称维多利亚海绵蛋糕、覆盘子果酱蛋糕，是一种糕点名。相传维多利亚女王因丈夫过世而沉浸在丧夫之痛中，进而过着隐居的生活，一年多后为了迎接女王恢复办公，其夫的前秘书特别在举办的茶会上精心准备了这个蛋糕，因此而得名。

维多利亚女王蛋糕Victoria Sponge的用料

步骤1

准备原料

步骤2

把鸡蛋分成蛋黄和蛋清；蛋黄打匀加入香草粉，30g糖粉待用。

步骤3

蛋白加入余下的糖粉，用电动打蛋器打至硬性发泡

步骤4

把蛋黄糊和蛋白糊混合，加入泡打粉，最后加入低筋面粉，黄油充分混合倒入模具；100g淡奶油加10g糖粉打发至6成，待用。

步骤5

烤蛋糕体：烤箱170度上下火30分钟，取出放凉

步骤6

切成均匀的两片

步骤7

依次抹上奶油和覆盆子酱

步骤8

盖上另一片蛋糕片～撒上糖粉

步骤9

可以开动啦～配一壶英式红茶更搭哦！

配方是6寸的份量～

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