小土豆烧肉

大土豆一年四季都可看见，而小土豆却很难遇到，今天买菜时偶然被我发现，当然不会错过。土豆怎么做都好吃，无论是素烧还是和肉一起烧，都别具风味。今天买的土豆特别小，几乎可以一口一个，用它和肉一起红烧特别搭，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，小土豆却是绵软香糯，还带有一丝回甜，一口吃下非常有满足感。

小土豆烧肉的用料

小土豆 450g

猪腿肉 500g

油适量

盐 2g

香葱 2根

姜 3片

鲜酱油 10g

老抽 8g

蚝油 10g

冰糖 15g

白糖 2g

醋 5g

料酒 10g

小土豆烧肉的做法

步骤1

备好食材：猪腿肉、小土豆

步骤2

猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出，将血沫冲洗干净后沥干水分

步骤3

准备好姜片和葱结

步骤4

油锅中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色，待冰糖溶化后并冒出小泡

步骤5

倒入焯过水的猪肉快进行煸炒

步骤6

同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒

步骤7

将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油、鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀

步骤8

倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制（期间可以翻动几次）

步骤9

烧肉期间，把小土豆清洗干净（去不去皮随意），待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆

步骤10

给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟

步骤11

烧好后放点白糖提鲜

步骤12

大火翻炒，将汤汁收浓稠即可

步骤13

盛出后撒点葱花点缀便可享用啦！

步骤14

成品