家常小菜--青椒土豆丝

青椒土豆丝应该是家家都有的家常菜了吧，土豆丝要好吃，一定要脆，而脆的前提就是切得细，然后洗去所有的淀粉。如果不是酸辣味的，那花花就一定会放肉丝，肉丝和土豆丝是完美搭配，清炒的土豆丝味道单薄寡淡，有了肉丝，土豆也鲜鲜的。

青椒土豆丝的用料

土豆两只

青椒一只

红椒半只

肉丝少许

青椒土豆丝的做法

步骤1

两只土豆去皮洗净，这是两盘的量，一盘，一只大土豆就可以了，选的时候尽量选择形状规则的，便于切。

步骤2

先在底部切一片，土豆就可以稳稳的立在砧板上，然后切薄片

步骤3

薄片铺平，切细丝

步骤4

旁边放个大盆，切过的土豆丝要马上泡入水里，避免变黑。

步骤5

泡入的土豆丝要不断的洗过，直到水变得清澈，然后泡起来，炒之前再滤出来

步骤6

青椒红椒切丝，肉丝用淀粉水，老抽略腌，土豆丝滤干

步骤7

热锅冷油放肉丝炒过，然后放入土豆丝和椒丝。

步骤8

大火快速翻炒，土豆变透明时，盐味精调味，起锅。