让人欲罢不能的炝炒腰蛤！

这道菜是我们家最常吃的几道菜之一，每个月都要做好几次。每次不管买多少腰蛤，我跟我老公总觉得不够吃。新鲜的腰蛤，吐干净了泥沙，大火炝炒，嫩嫩滑滑的口感，再配上微辣咸香的味道，是非常有滋味的一道菜。让人欲罢不能，停不下嘴！

炝炒腰蛤的用料

步骤1

将腰蛤冲洗洗净，姜切丝，蒜拍开，干辣椒剪开去籽剪成段，小葱切断。

步骤2

锅中烧热油至6成熟，放入姜，蒜，辣椒段爆香。

步骤3

倒入腰蛤，放入料酒，转大火快速翻炒。

步骤4

待腰蛤颜色变红壳微微打开后，放入生抽，耗油，和葱段，继续翻炒。

步骤5

翻炒到所有的腰蛤壳都打开后，放入白砂糖。

步骤6

就好了啊。

如何分辨腰蛤，腰蛤是椭圆形的，纹路细致，价格是所有蛤类中，最贵的。用这个做法，还可以炒花蛤和海瓜子之类的。炒这道菜不能加水哈，因为腰蛤壳打开后会出一些水。用炒腰蛤的汤汁拌饭也非常好吃！唉，饿了。