意式鲜奶酪

意式鲜奶酪的用料

步骤1

将淡奶油400g，牛奶150g，细砂糖65g放在小锅中混合。

步骤2

将香草荚纵向剖开，用小刀刮出香草籽，加入上述混合物，再将剩下的香草荚剪成小段，一起加入。将混合物小火加热不停搅拌，使得细砂糖完全融化，混合物微沸后，盖上锅盖静至30分钟，使得香草荚香味析出。

步骤3

将吉利丁粉10g加入到剩下的50g冰牛奶中，搅拌使之溶解。将吉利丁溶液倒入第2步的混合物中，再次加热到80℃左右，不停搅拌使吉利丁粉完全溶解。

步骤4

将第3步的混合物过筛，倒入喜欢的容器中。入冰箱冷藏4小时以上，至完全凝固。

步骤5

在表面浇上喜欢的果酱或者摆上小水果丁，即可食用。

可做6杯左右（慕斯杯）

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