阿基師家常菜–蠔油芥蘭

耳熟能詳的蠔油芥蘭，如何才能讓芥蘭夠味，每一口吃起來都蠔味濃、鮮味十足呢？

猪油芥兰的用料

步骤1

香菇切厚片狀備用。

步骤2

芥蘭菜取中心嫩段備用。

步骤3

取滾水鍋，加入1大匙鹽、1匙油後，將做法2芥蘭菜梗先汆燙30秒，再將芥蘭菜整株放入滾水中燙熟，取出切段盛盤備用。

步骤4

同作法3鍋，加入做法1香菇汆燙至熟備用。

步骤5

取小湯鍋，加入1匙香油拌炒蠔油生香，再放入高湯煮滾，放入作法4香菇煮勻，關火加入太白粉水勾芡，再開火續煮至滾，加入香油拌勻，淋上做法3芥蘭菜上即可。

阿基師挑選小撇步：芥蘭菜要好吃，挑選時候就要注意，建議可以挑選莖大小大約小拇指大小，這種熟度的芥蘭菜，嫩度還有口感會比較好吃喔。

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