土豆炖豆角的正宗做法、土豆、花椒、四季豆、五花肉、料酒、生抽、盐、八角、草果、葱、蒜、干辣椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

土豆炖豆角的用料

土豆 1个

花椒 25粒

四季豆 200g

五花肉 200g

料酒 1大勺

生抽 2大勺

盐少许

八角 2个

草果 1个

葱 1根

蒜 3瓣

干辣椒 2个

土豆炖豆角的做法

步骤1

土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块；

步骤2

花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；

步骤3

锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；

步骤4

小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；

步骤5

另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；

步骤6

小火煸出香味后，放入五花肉；

步骤7

. 炒至五花肉变色，倒入四季豆；

步骤8

翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；

步骤9

放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

步骤10

炒匀后，再放入茶包袋和葱段；

步骤11

加入清水，水位至食材的2/3处；　

步骤12

大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。　

1. 土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好； 2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生； 3. 水不需要没过食材，至2/3处即可； 4. 由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃。