时蔬烩麦香豆腐丸子的正宗做法、嫩豆腐、燕麦片、胡萝卜、蚝油、小红辣椒、尖椒、干香菇、水淀粉、盐、黑胡椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

时蔬烩麦香豆腐丸子的用料

嫩豆腐 1块

燕麦片适量

胡萝卜 1/2根

蚝油 2大勺

小红辣椒 2个

尖椒 1个

干香菇 6朵

水淀粉适量

盐少许

黑胡椒粉少许

时蔬烩麦香豆腐丸子的做法

步骤1

豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；

步骤2

锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；

步骤3

焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；

步骤4

取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；

步骤5

再加入少许盐；

步骤6

加入1大勺蚝油；

步骤7

. 加入适量黑胡椒粉；

步骤8

混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；

步骤9

将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；

步骤10

另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；

步骤11

煮一分钟后再放入尖椒片；

步骤12

向汤中加适量盐；

步骤13

根据个人口味加少许黑胡椒粉；

步骤14

再加一大勺蚝油；

步骤15

最后倒入水淀粉勾芡；

步骤16

搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。

1. 豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形； 2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可； 3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟； 4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。