奶酪冰淇淋的正宗做法、奶酪、冰棒模具、柠檬汁、淡奶油、鸡蛋、细砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶酪冰淇淋的用料

奶酪 200g

冰棒模具 1个

柠檬汁 30g

淡奶油 360g

鸡蛋 4个

细砂糖 120g

奶酪冰淇淋的做法

步骤1

1、将蛋黄,蛋白分离,分别盛入碗中,待用;

步骤2

2、乳酪切小块,倒入60克淡奶油和一半量的细砂糖,一起隔热水混合软化;

步骤3

3、将乳酪搅拌至细滑无颗粒状态;

步骤4

4、在细滑的乳酪糊中分次加入蛋黄,直至加完全部的蛋黄,并搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,离开热水;

步骤5

5、倒入鲜榨的柠檬汁,搅拌均匀为乳酪蛋黄糊,放一旁晾凉待用;

步骤6

6、蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至接近干性发泡;

步骤7

7、将剩余的一半细砂糖倒入打发的蛋白霜中,继续用电动打蛋器打至干性发泡;

步骤8

8、将300克的淡奶油倒入盘中,用电动打蛋器高速打发;

步骤9

9、将打发好的淡奶油中,倒入乳酪蛋黄糊,搅拌均匀;

步骤10

10、继续分次加入蛋白霜，轻轻翻拌均匀,成为乳酪冰激凌糊;

步骤11

11、将乳酪冰激凌糊装入六格冰棒模，放入冰箱冷冻室冻实，脱模即可享用。

步骤12

成品