椰蓉牛奶方块的正宗做法、牛奶、淡奶油、炼乳、玉米淀粉、吉士粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

椰蓉牛奶方块的用料

牛奶 220g

淡奶油 80g

炼乳 30g

玉米淀粉 30g

吉士粉 5g

椰蓉牛奶方块的做法

步骤1

准备一个密封盒，容器里不能有水，在底部均匀的铺一层椰蓉。

步骤2

将70g的牛奶和玉米淀粉、吉士粉放在碗里搅拌均匀，放在一边备用。

步骤3

剩下的150g牛奶，加入淡奶油和炼乳倒入奶锅，用小火煮沸，边煮边搅拌至炼乳融化。

步骤4

煮沸后，马上将步骤2的混合物一边慢慢倒入煮沸的奶液中，一边快速搅拌。（水淀粉使用前要再一次充分搅拌均匀，很容易沉淀。）

步骤5

这时候，奶锅里的液体会慢慢变粘稠，此时要不停的搅拌，防止粘锅，在快要凝固的时候马上关火。

步骤6

迅速倒入铺了椰蓉的容器里，尽量倒的均匀些，这个方子不易抹平。

步骤7

冷却后盖上盖子，放冰箱冷藏4小时至凝结。（没有盖子可以用保鲜膜）

步骤8

凝结后的牛奶冻从冰箱取出，铺一张保鲜膜，洒一层椰蓉，轻轻摇晃容器，奶冻就松动了，脱模非常方便。倒扣在铺了椰蓉的保鲜膜上。

步骤9

切块，让每块奶冻都沾上椰蓉即可。

1.如果你买不到椰蓉椰丝，那么切块以后黏上可可粉或者抹茶粉也可以的，只是口味会不如椰蓉味的； 2.配方里的材料尽量不要更换，就是这些才能做出纯正的味道； 3.步骤5的混合物要在加热时不停地同一个方向搅拌，否则很容易出现气泡，过粘之类的。 4.容器用方形的切块方便又美观。最好使用玻璃的，很好脱模。