香卤鸭舌的正宗做法、鲜鸭舌、香叶、八角、肉蔻、葱段、姜片、花椒粒、桂皮、熟芝麻、盐、糟卤、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香卤鸭舌的用料

鲜鸭舌 20个

香叶 5～6片

八角 1颗

肉蔻一颗

葱段少许

姜片少许

花椒粒少量

桂皮少许

熟芝麻少许

盐少量

糟卤一袋

香卤鸭舌的做法

步骤1

新鲜鸭舌从市场买回来，为了省事买了去了喉管的，实在是觉得自己处理不来。鸭舌用水清洗干净，直到水不浑浊。放少量盐在水中，泡洗5分钟左右。杀菌。

步骤2

准备好香料，冲洗干净。

步骤3

鸭舌从盐水中捞起清水冲洗干净，投入烧开沸水心里，去除血腥。大约1分钟左右，捞起。

步骤4

过完水的鸭舌可以看出来，还是有白白的组织，这时候就要细心一点，过个冷水，慢慢把白色部分清理干净。

步骤5

步骤都完成后，还是可以清洗一下冷水入锅，放入香料。因为鸭舌其实腥味很重的，所以用的香料比较多。水开煮沸后再小火煮十分钟左右。不要煮太久，不过喜欢软烂口味的可以多煮一会。

步骤6

煮好后捞出鸭舌，我喜欢香料的味道，所以这一起捞出来了，放凉后加入糟卤，其实煮的时候直接加盐，也可以用糟卤来腌。因为糟卤有酒香，不喜欢的的人还是不要用。加点盐配上香叶的味道就很清爽好吃啦。

步骤7

数小时后就可以捞出来配上熟芝麻装盘啦，糟卤比较咸，也不要泡太久了……上图完毕啦～谢谢观赏～