糖醋排骨

糖醋小排，是一道说简单也简单，说复杂也复杂的菜，单说醋，你可以用简单的一种，也可以好多种醋混合，今天我们做的糖醋小排用了三种醋（最好再有个红醋，可惜没买到），白醋、米醋、陈醋，虽然都是醋，滋味却大不同，这也造就了这份糖醋小排的特殊口感。

糖醋排骨的用料

步骤1

小排焯水备用。

步骤2

大葱、生姜、小茴香、八角、花椒、草果、桂皮适量，备好。

步骤3

热油，倒入备好香料，炒出香味。

步骤4

倒入焯好水的小排，大火翻炒，倒酱油2勺，老抽1勺。

步骤5

加香醋、白醋、米醋各2勺。加白糖3勺。加水，中火炖煮20分钟。

步骤6

加蚝油半勺，加醋。继续炖煮10分钟。

步骤7

加醋，大火收汁。起锅。

醋在烹炒过程中会挥发，所以多加点没事。最后不勾芡，自然大火收汁。