甜面包的正宗做法、高筋面粉、白砂糖、盐、鸡蛋、水、黄油、酵母、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

甜面包的用料

高筋面粉 500g

白砂糖 70g

盐 5g

鸡蛋 50g

水 250g

黄油 30g

酵母 10g

甜面包的做法

步骤1

将所有材料用后油法搅拌成团，可拉出大片坚韧的薄膜，破洞边缘光滑即可。基础发酵到2倍大。

步骤2

排气，分割成18份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，按照自己喜好整形。取一份擀皮包上椰蓉馅，收口朝下，压扁，用擀面杖擀成稍大的圆饼，折叠成锐角三角形，对折，用刀切一个小口，三角的锐角尖端从切口穿过拉出。

步骤3

二发到约2倍大，刷蛋液，以200度上下火烤15-20分钟烘烤（时间温度按照自己烤箱脾气相应调整）。

步骤4

附: 五瓣花面包松弛好的面团擀成长方形，包入一根肉肠，卷起捏紧收口，收口朝下，用锋利的小刀切4刀变5段，要切断肉肠而底部的面皮相连，头尾两段交叉。

步骤5

二发后，刷蛋液，中间加一点用蛋液、黄油、盐拌匀的香葱末，以200度上下火烤15-20分钟烘烤（时间温度按照自己烤箱脾气相应调整）。

步骤6

热吃比较好吃，冷了的话，吃前微波20秒左右就可以了。