焦糖布丁的正宗做法、鸡蛋、牛奶、淡奶油、香草精、水、白糖（鸡蛋液）、白糖（焦糖水）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

焦糖布丁的用料

鸡蛋 2个

牛奶 300g

淡奶油 80g

香草精几滴

水 40g

白糖（鸡蛋液） 50g

白糖（焦糖水） 100g

焦糖布丁的做法

步骤1

鸡蛋打散，放入50克白糖搅拌至溶化备用。

步骤2

把牛奶和淡奶油混合，在牛奶和淡奶油的混合物中加入几滴香草精，小火加热煮开

步骤3

把煮好的牛奶奶油混合物稍微凉一会儿再慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌均匀（一定要慢慢倒入），然后过筛3遍备用。（过滤那么多次的布丁液会特别顺滑）

步骤4

另取一锅，加入水和100克白糖，小火慢煮，煮成焦糖浆。煮的过程中不要搅拌，怕加热不均匀可以移动锅来使他受热均匀。看到焦糖颜色是浅的时候就可以关火了，还有余热会加温，烧过头变成深色的焦糖就会苦。

步骤5

焦糖趁热倒入布丁瓶里，动作慢了会冻住，万一冻住了再加热一下就可以了，这个是六个奶瓶的分量

步骤6

将之前过滤好的布丁液倒入盛好焦糖液的布丁瓶中，用锡纸封口。可以稍微震几下震掉气泡。烤盘注入两三厘米的热水后摆入布丁瓶。（容器深的话最好多加点热水防止气泡产生）烤箱预热165度。

步骤7

将烤盘放置于烤箱中层，上下火烤45分钟左右。

步骤8

时间到取出晾凉后放入冰箱冷藏味道更佳