江湖烧鸡

小时候家里每次烧鸡，都是大红公鸡，原来在农村母鸡是留着下蛋的，农村人不舍得吃，现在长大了，才发现还是公鸡红烧最好

江湖烧鸡的用料

步骤1

热锅凉油，把洗净斩块的大公鸡鸡皮朝下煎一遍。这一步是为了让鸡皮不那么油腻，同时肉质更香（喝饱了鸡皮里的油）

步骤2

蒜切碎，姜切片，八角，花椒，辣椒磨粉，磨粉后不用担心花椒麻嘴

步骤3

煎好鸡后，锅内留底油，把姜蒜，八角粉花椒粉，辣椒粉，煸出香味

步骤4

加入豆瓣酱继续煸炒，我做饭不喜欢放酱油，总觉得那个色素太多，吃了会色素沉着。

步骤5

把煎过的鸡肉倒入，继续翻炒，倒入料酒，翻炒，加水，水莫过鸡，大火烧开转中火

步骤6

把配菜整理一下，切吧切吧

步骤7

快熟时候加盐

步骤8

如图

步骤9

把带有滚烫的公鸡倒入图8的盘子，汤汁要多一些，把菜汆熟

鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用

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