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诗文
葱香肉松蛋糕
释义
葱香肉松蛋糕
葱香肉松蛋糕的用料
鸡蛋 4个
低粉 80g
细砂糖(入蛋白) 20g
细砂糖(入蛋黄) 40g
玉米油 50g
牛奶 50g
泡打粉 2.5ml
葱花 适量
肉松 适量
葱香肉松蛋糕的做法
步骤1
分离蛋白和蛋黄备用。蛋白里面必须没有一点蛋黄,且盛蛋白的容器必须无水无油才能成功的打发蛋白(因为蛋黄里面含有大量脂肪,会影响蛋白的打发)。
步骤2
先做蛋黄糊。将分离出来的蛋黄加入白砂糖后搅打,直至蛋黄体积膨胀,颜色变浅。然后分三次加入玉米油,每加一次必须充分搅拌至蛋黄和油完全融合(这里就是平常所说的乳化),至最后一次加油完毕,蛋黄呈乳状。然后加入牛奶,轻轻搅拌均匀。最后加入过筛后的低粉和泡打粉即可。
步骤3
说说蛋黄糊的搅拌,一定要注意方法,从下往上翻,切忌顺时针或逆时针搅拌!后面蛋黄糊和蛋白的搅拌也是这样。搅拌好的蛋黄糊放旁边备用。
步骤4
打发蛋白。打发前可滴两三滴白醋或柠檬汁,待打发到蛋白呈鱼眼状加入三分之一白砂糖,继续打发至蛋白产生纹路,再加入三分之一的白砂糖,继续打发到提起打蛋器蛋白呈小弯钩,加入剩下的白砂糖,接着打发到提起打蛋器蛋白呈直立大弯钩即可。蛋白打发后要尽快使用,所以我是先做蛋黄糊再打发蛋白。
步骤5
取三分之一打发后的蛋白与蛋黄糊混合,搅拌均匀,再加入三分之一的蛋白搅拌均匀,接着把搅拌好的蛋白蛋黄糊加入剩下的三分之一蛋白中,搅拌均匀,蛋糕糊就做好啦!撒上葱花和肉松就可以啦!(葱花可以先撒点盐和胡椒粉)
步骤6
现在可以预热烤箱了,180度,10分钟。接着在烤盘中垫上尺寸合适的油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀抹平表面即可。放入烤箱180度,烤15~18分钟(根据自己烤箱脾气决定时间,用牙签刺下蛋糕,没有粘粘的感觉就是熟了)。
葱香肉松蛋糕的烹饪技巧
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予居曲江五年今岁又暮慨然有感 朱翌
予居苕溪上与白石洞天为邻潘德久字余日白石 姜夔
予刻文苑英华千卷颇费心力使臣王思恭书写校 周必大
予客三池王正卿以四绝见寄姿其韵 李流谦
予客三池王正卿以四绝见寄姿其韵 李流谦
予客三池王正卿以四绝见寄姿其韵 李流谦
予客三池王正卿以四绝见寄姿其韵 李流谦
予控免不获命恭读诏书圣训有朕正欲为卿直前 岳珂
予酷爱桂香置两枝於萧寺之寓室日出不得对花 陈文蔚
予来儋耳得吠狗曰乌觜甚猛而驯随予迁合浦过 苏轼
予老病倦烦入山两月颇得静中趣良月六日赵南 岳珂
予累日卧病适张文通惠教亦云服药漫成小诗呈 强至
予连日奔走吏事蚤出暮还君然兄数赐临问乃不 强至
予年十六始识叶晦叔於西湖上後二十七年晦叔 陆游
予年十四五侍子中兄读书赣州寿量寺久之寺为 周必大
予平生愿学忠恕既以自勉亦告于人王牒正则闻 周必大
予七十赵监税见贺以诗次韵 陈造
予乾道中尝除延平守闽宪皆当赴而改晚得富沙 周必大
予前后守倅余杭凡五年夏秋之间蒸热不可过独 苏轼
予前後守、倅余杭,凡五年。夏秋之间,蒸热 苏轼
予顷从穰下移涖河阳洎出中书复领分陕惟兹二 寇准
予顷从穰下移涖河阳洎出中书复领分陕惟兹二 寇准
予顷从穰下移涖河阳洎出中书复领分陕惟兹二 寇准
予顷从穰下移涖河阳洎出中书复领分陕惟兹二 寇准
予顷得宛陵葛生所茹笔十余筒其中复得精妙者 林逋
姿蕊
问寒
鸣干
嫣杏
鈅湘
绾昀
埔崞
红桐
倩函
境成
柏茼
宜奇
瑶恒
翊文
礤颖
艾纭
琢雅
俪草
素君
天玫
钰芹
嫄媛
沐瑜
如裳
茉裳
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更新时间:2025/9/20 15:46:07