无油版绿豆糕

小时候每年端午都必吃的绿豆糕。

无油版绿豆糕的用料

绿豆 700g	淡奶油 200ml
白砂糖适量	抹茶粉 30g

步骤1

脱皮绿豆洗净后用清水浸泡一晚，大火煮开转小火煮20分钟，关火后可闷一会，具体看绿豆分量，不确定熟透没的话可以用铲子试试绿豆是否能轻松碾碎。(尽量用脱皮绿豆，绿豆去皮可是个技术活)。

步骤2

煮好的绿豆用搅拌棒或料理机打泥，如果喜欢颗粒口感可省略此步骤。

步骤3

加入淡奶油和适量的白砂糖，每个人口味不同，所以糖量看自己的喜好。 PS:如果喜欢吃椰子味的可以把淡奶油换成椰浆然后在炒好绿豆沙后加入椰蓉。

步骤4

平底不粘锅小火炒干水分成绿豆沙状 (就是不沾勺子的状态)。

步骤5

豆沙微凉后不烫手就可以用模具压制成型了，我将豆沙分成了两份，一份原味，一份加了抹茶粉。(具体什么口味可随意变换，比如椰蓉/切碎的红枣/栗子/蔓越莓等...) 冷藏味道更好哟！

炒豆沙一定要有耐心，小火慢炒，不停搅拌，防止结底。

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