果味酸甜排骨的正宗做法、排骨、猕猴桃、料洒、醋、生抽、番茄沙司、冰糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

果味酸甜排骨的用料

排骨

猕猴桃

料洒适量

醋适量

生抽适量

番茄沙司适量

冰糖适量

果味酸甜排骨的做法

步骤1

将排骨冷水下锅煮开。

步骤2

氽烫去杂质后捞出。

步骤3

猕猴桃去皮后切成小块备用(猕猴桃选稍硬一些的)。

步骤4

热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖。冰糖下锅遇热后会化成碎块。用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小。小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色，并冒出小气泡时糖色就熬好了。

步骤5

将氽烫好的排骨倒入快速翻炒。快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽。

步骤6

加水漫过排骨。

步骤7

大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁。

步骤8

收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒。

步骤9

出锅前加少许番茄酱调味即可。

1.冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了。 2.糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上。 3.加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅。