红烧冬瓜

老爸煮红烧冬瓜喜欢给冬瓜打花，吃起来口感比单纯切块煮要特别些，咬到小粒小粒的瓜皮部分时有点像咬橡皮糖的感觉。从小吃习惯了这种，总觉得一般的红烧冬瓜缺点什么。

红烧冬瓜的用料

冬瓜 500g

肉碎 50g

姜适量

料酒适量

糖适量

生抽适量

老抽适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

盐适量

红烧冬瓜的做法

步骤1

冬瓜削皮，在瓜皮面打菱形花。5毫米深左右即可。处理完后，冬瓜竖切小块。我喜欢切2厘米*2厘米左右的小块，易入味也好操作。我爸的原版就豪气很多，大概4厘米*4厘米的样子。

步骤2

热油下姜末肉碎，加适量盐、糖、料酒，翻炒至肉碎熟，盛出待用。

步骤3

热油下冬瓜，略煎2分钟，无需加水，也无需煎至四面都微黄。略煎一下，吃起来感觉更香些。

步骤4

加适量盐、糖、生抽、老抽，加入炒好的肉碎，少量白胡椒粉，再加一饭碗水，大火焖煮入味。水无需没过冬瓜，时不时翻动一下就好了。

步骤5

略勾芡，收汁后出锅，撒葱花

步骤6

成品