爱心牌卤牛肉

在外地工作，每次回家妈妈总是感觉我在外面吃不饱穿不暖，正所谓儿行千里母担忧，每天都有鱼有肉，离家之前都会卤一锅牛肉让我带走，放冰箱想吃就拿出来，炒芹菜或者放油锅里热一下，放点辣椒粉拌着吃

卤牛肉的用料

牛腱子肉适量

大料适量

冰糖适量

生姜适量

生抽 1瓶

老抽 1瓶

干辣椒适量

卤牛肉的做法

步骤1

将牛肉洗干净，放入锅中煮一下，撇去浮沫，用水冲洗

步骤2

将冲洗干净的牛肉放入大电饭煲中，放入冰糖，大料（基础料：八角，茴香，桂皮，花椒，其他的都是老妈按照其功效配的，总共有十几味中药，主要功效是顺气养胃补肾）

步骤3

倒入生抽老抽（喜欢味道淡点话老抽少放点，老妈倒老抽的时候一直盯着我拍照没注意，把一瓶都倒了，然后牛肉的颜色太深，味道咸了点），放入生姜，干辣椒（吃辣多放），再加入水，刚没过牛肉就行

步骤4

中途揭锅一次，把牛肉翻动一下，使其均匀着色

步骤5

注意汤汁，在汤汁粘稠快煮干时，揭盖，让其慢慢收汁

步骤6

上盘了，老抽放多了就成这样了，让其冷过心后放入冰箱冷冻室冷冻，想吃的时候就拿出一块切片

关于大料，在分量的配比上都有讲究，多一克少一克，都会使味道发生改变，建议不要私自添加中药，如需要添加其他功效的中药，最好去药店请药师帮忙配制哦！