按按叠叠成就完美司康（酵母版）

司康，英式甜点。简易面包。口感介乎面包和饼干之间，口感扎实又酥软。原本的做法是利用泡打粉蓬松，为了更健康，改用即发酵母辅以手法，酥软司康真的超级简单！

酵母司康的用料

高粉 170g

低粉 80g

黄油 80g

盐 1g

糖 50g

酵母 2小勺

鸡蛋 1个

牛奶 40g

淡奶油 40g

红提干 60g

酵母司康的做法

步骤1

冷冻黄油切丁，与干粉类材料混合，搓成沙土状再加入液体，及泡过的红提，简单混合成团（切记不可以揉，刚刚勉强捏合就可以）

步骤2

在案板上按扁，切2半，叠起来，再按扁。。。

步骤3

按，切，叠第二次

步骤4

按，切，叠第三次

步骤5

按，切，叠第四次，然后擀约1到1.5公分厚（在按切叠过程中，可以看到小黄油丁一点一点的，这样才对，黄油没有揉到面团里面，而是混在了面团里面，这是最终好吃的关键了，叠的过程使得面团组织呈现这种层叠感）

步骤6

切成3角。这种形状有3个尖角，烤出来每个角都是酥酥哒！！

步骤7

排入烤盘，醒发30分钟

步骤8

190度，20——25分

步骤9

出炉，酥，软，有层次，司康的口感全在手法喽！！