宫保藕丁的正宗做法、藕、花生、生抽、醋、糖、料酒、盐、花椒、辣椒粉、葱姜、大蒜、干辣椒、油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

宫保藕丁的用料

藕

花生

生抽

醋

糖

料酒

盐

花椒

辣椒粉

葱姜

大蒜

干辣椒

油

宫保藕丁的做法

步骤1

花生米放一盘子里，倒一点油翻一下，让每颗花生米都沾上油

步骤2

放微波炉里，中大火（我用的是80那档）2分钟，拿出来翻几下，让其受热均匀

步骤3

再放入微波炉里中大火一分钟拿出来，晾凉即可，和油锅版的没区别，皮一秃噜就下来了，很酥脆

步骤4

藕去皮后切成小丁，入开水锅焯熟，迅速过凉备用

步骤5

辣椒切段，葱姜切碎，大蒜剁碎备用

步骤6

锅里放一勺油，将辣椒段和花椒放进去炸香

步骤7

下葱姜和大蒜末煸香

步骤8

锅里加入半小勺辣椒粉，放入处理好的藕丁翻炒

步骤9

宫保汁：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒，少许鸡粉

步骤10

将调好的宫保汁倒入锅里，翻炒均匀后，加一滴香油即可出锅

炸花生的盘子，一定要是能耐住微波的盘子中途拿出来翻一下，可以让花生受热均匀完全凉透的花生才酥脆，很好去皮微好的花生米要去皮后才能用，带着皮口感不好藕要用开水焯一下，再放凉水里过一下，口感更爽脆，也容易炒熟