芒果卷小四卷的正宗做法、芒果、低筋面粉、玉米油、牛奶、细砂糖、淡奶油、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

小四卷的用料

芒果 200g

低筋面粉 45g

玉米油 40g

牛奶 40g

细砂糖 55g其中蛋白30g,蛋黄10g,淡奶油15g

淡奶油 200g

鸡蛋 4个

小四卷的做法

步骤1

先将蛋白，蛋黄分离，打发蛋白，分三次加入30g的细砂糖至硬性发泡

步骤2

加入10g细砂糖后打散蛋黄，加入牛奶和玉米油打发至发白

步骤3

先将一半蛋白霜混合到蛋黄糊里，翻棒均匀，再把蛋黄糊混合到剩下的蛋白霜里翻拌均匀

步骤4

取一些蛋糕糊出来加入色素搅拌均匀，烤箱预热180度上下火10分钟

步骤5

烤盘上刷成油沾上油纸，将有色素的蛋糕糊随意自然滴落在油纸上，放进烤箱烤2分钟出炉，将蛋糕糊倒进烤盘，表面抹平整，再郑几下抖出大起泡

步骤6

放进烤箱考15..20分钟后出炉，放凉到有点余温的时候去掉油纸替换到另一张油纸上，就可以准备打发淡奶油

步骤7

将细砂糖分次加入淡奶油，打发到纹路清晰不易流动状态即可，将淡奶油涂抹在蛋糕面上，再三分之一处放入芒果粒

步骤8

拿擀面杆放下油纸下端，带动油纸押紧蛋糕卷起来即可，蛋糕两侧打紧口像包糖果一样

步骤9

放进冰箱冷藏至少4小时即可食用，为了美观，可以把剩下的淡奶油再芒果卷上裱上图案即可