韩式凉拌墨鱼仔

墨鱼仔营养价值很高，脂肪含量却极低，具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效，挺适合女性食用，现在正是吃海鲜的季节，女性不妨多吃点。

凉拌墨鱼仔的用料

墨鱼仔 500克	韩式辣酱 4汤匙
白糖 2汤匙	酱油 2汤匙
辣椒粉 2汤匙	醋 1汤匙
姜 20克	蒜 20克
白芝麻 2汤匙	冰柠檬水适量
料酒 1汤匙	姜 2片

凉拌墨鱼仔的做法

步骤1

墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。把芝麻炒香备用。　　

步骤2

锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。

步骤3

捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。

步骤4

墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。

凉拌墨鱼仔的烹饪技巧

以往都是让商家帮忙清理，但商家清理墨鱼仔的时候，为了方便，一般都是将身与头分家，为了拍照看起来更美观，这次特地自己来清理，方法其实挺简单的，和大家分享一下： 1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔头部的两侧，用力挤压，将中间的小黑点（眼睛）揪出。 2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己，对着洗手盆），然后把眼睛拉出来，再彻底冲洗干净。 3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉（也可以不用剥去）。 4、将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏。